|
|
Verse Vijgen Met Frambozen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 verse vijgen (rijp maar niet te zacht); 200 verse frambozen (of een blikje) 4 eetlepels rode ? bessengelei; 6 eetlepels creme fraise; 4 eetlepels eau-de vie van frambozen (bij de slijter); 3 eetlepel fijne kristalsuiker of poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de vijgen eventueel door met een scherp mesje het paarse vliesje af te pellen. Verwijder de steeltjes en snijd de vijgen tot vlak aan de onderkant kruislings in. Buig ze open als een lelie en zet ze tot gebruik in de koelkast.
Doe de frambozen in een kom. Verwarm de bessengelei tot ze vloeibaar is en begiet er de frambozen mee. Houd de frambozen even apart, maar zet ze niet in de koelkast.
Klop de creme fraise in een kom met 2 eetlepels eau-de-vie van frambozen en 1 eetlepel suiker tot de massa dik wordt.
Verdeel de room over 4 gekoelde borden. Leg op ieder bord 3 opengespreide vijgen en leg in het hart van de vijgen een lepel frambozen. Garneer het geheel eventueel met gekonfijte viooltjes en serveer direct,
|
|
|